康养山西get山西人的养生之道食谱安排

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　　“人说山西好风光，地肥水美五谷香”。这句家喻户晓的歌词，道出了三晋大地上不仅有绝美的好风光，更有飘香的好味道。山西以熟知的面食和陈醋扬名，更是因特殊的气候和复杂的地形，稳居“小杂粮”王国的宝座，这也成就了山西人自己的一套“养生”。

　　南方人去火，喜欢喝凉茶或者煲去火汤吃，而在北方，就是一碗绿豆稀饭的事儿，绿豆配小米，一碗下肚，整个夏天，“火气暑气都拜拜”。

　　不过，可别说山西人不懂茶，他们可是懂茶更通药理，以药入茶，养生保健功效齐全，就以长治、临汾地区盛产的连翘茶举例，那可是清热除烦,开胃爽身,解除毒气,保护肝脏的饮品。

　　山西人最舒服的午餐状态就是die一碗面，本地盛产的小麦粉、高粱面、豆面、荞面、莜面能做出各式各样的美味面食，“五谷之王”荞麦能做出小吃霸主-k22柳林碗托；高蛋白低糖的莜面成为了糖尿病患者的主食。

　　山西各地，都产小米，且质量优良。所以小米也是山西人饭桌上必不可少的角色之一。小米粥、小米捞饭、和子饭等都是晚餐桌上的常客。

　　去皮儿后的黍子也叫黄米，软米，性粘，是山西北部普遍种植的一种粗粮作物。黍子去皮成米，磨米成面后，制作的黄米凉糕、黄米粽子等是夏季消暑的特色糕点。

　　豌豆的营养价值极高，糖尿病、高血压、冠心病者，老年人、儿童，食豌豆都有好处。山西榆次张庆乡传承百年的名吃豌豆瞪眼儿、太原传统豌豆糕都是既美味又营养的小吃。

　　黄豆、芸豆、豇豆，每一颗豆子都在挑逗你的味蕾。山西人的餐桌上是少不了豆制品、豆类蔬菜的。就拿寿阳豆腐干来说，是每个山西人钟爱的“零嘴”，配上一杯老汾酒，越嚼越香，百年的豆腐干传承配上千年的飘香美酒，足矣。

　　山西人善于酿醋也酷爱吃醋，素有“老醯儿”之称。都说山西人嗜醋如命，给一瓶醋就能搅拌整个世界。醋内除含有大量醋酸外，还含有钙、铁、乳酸、甘油、氨基酸及醛类化合物。醋不仅是调味之首，而且是人体健身佳品。

　　大同黄花菜俗称金针，是一种营养价值很高的干菜。主产于大同盆地，尤以大同县的黄花菜久负盛名。该县黄花菜栽培始于明末清初，素有“黄花之乡”的美称。黄花菜可与香菇、木耳媲美，有素食上品之称。

　　平遥长山药盛产于平遥、太谷等县，多年来长山药出口日本、东南亚各国，被美誉为“中国小人参”。熬汤、做菜、磨粉，长山药可以起到人参起不到的作用。

　　猴头肉嫩味鲜，营养丰富，故与熊掌、海参、鱼翅并列为“四大名菜”，与黄花、木耳、蘑菇合称为“四大山珍”。垣曲猴头个大，绒毛有光泽，气味芳香，肉质肥厚，无虫蚀，久储而味不变。

　　平陆百合质量好，营养价值高，有“中条参”的美称。夏季燥热，百合搭配绿豆，是清心去燥的好搭档。

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